Τέτοιου είδους σαλάτες μπορώ να τις τρώω κάθε μέρα. Κι όχι απλά σαν σαλάτα, αλλά και σαν ένα ελαφρύ μεσημεριανό που θα με χορτάσει.
Και τώρα που ζεσταίνει ο καιρός (λέμε τώρα 😂 ) είναι ένα θρεπτικό κι υγιεινό πιάτο.
Το κριθάρι μου το φέρανε να το δοκιμάσω. Η αλήθεια είναι πως στο σουπερ μαρκετ δεν εχω βρει (σε αυτό που συνήθως πάω). Κι αυτό ήταν από κατάστημα με ρώσικα προϊόντα.
Kαι η πρώτη συνταγή που έκανα ήταν αυτή. Εχω κι άλλες στο μυαλό.
Δροσερή σαλάτα, τύπου tabbouleh, που θα σας αρέσει σίγουρα.
Διατροφική αξία του κριθαριού
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.
- Προστατεύει από τον καρκίνο, επειδή η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες βοηθά στην ταχύτερη διέλευση της τροφής από το πεπτικό σύστημα και επειδή αποτελεί καλή πηγή του αντιοξειδωτικού σεληνίου, που φαίνεται ότι ελαττώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
- Είναι μια καλή πηγή νιασίνης, βιταμίνης του συμπλέγματος Β (B3) με καρδιοπροστατευτική δράση.
- Παρέχει υψηλές ποσότητες τοκοτριενολών, που αποτελούν τη «σούπερ» μορφή της βιταμίνης Ε, ενώ είναι πλούσιο και σε βιταμίνη C.
- Μας δίνει λιγνάνες, φυτοχημικά που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά. Οι γυναίκες που καταναλώνουν λιγνάνες θεωρείται ότι είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού. Παράλληλα, οι λιγνάνες, λειτουργώντας ως φυτοοιστρογόνα, αποτελούν μια εναλλακτική θεραπεία για τα συμπτώματα της κλιμακτηρίου και της εμμηνόπαυσης.
- Περιέχει σημαντικές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου.
πηγή
Σαλάτα με κριθάρι ''ταμπουλέ'' / Barley ''tabbouleh''
(συνταγή από εδώ)
Υλικά
1/2 φλιτζάνι κριθάρι
1-1 / 4 φλ. νερό (300 γρ.)
10-12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/2 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουτ. γλ. φρέσκο διόσμο
1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι - πιπέρι
τριμμένο μπαχάρι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κριθάρι με το νερό.
Μόλις αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία & σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κριθάρι (20 - 30 λεπτά).
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
Μόλις βράσει το κριθάρι στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Το βάζουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το μπαχάρι (αν θέλουμε) και αλάτι - πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Δοκιμάζουμε και ανάλογα συμπληρώνουμε αλάτι ή επιπλέον χυμό λεμονιού.
Μικρά μυστικά:
Τις ποσότητες μπορείτε να τις διαφοροποιήσετε, δηλαδή να βάλετε λιγότερο μαϊντανό ή περισσότερο. Το ίδιο και στα υπόλοιπα υλικά.
